濃度為99%的醋酸稱為冰醋酸,冰醋酸不能直接使用,稀釋后才稱為通常所說的醋酸.冰醋酸常溫下為無色透明液體,有強刺激性氣味,味似醋.100%的酸酸在16.75℃凝固成冰狀結(jié)晶,故而得名.蒸氣極易著火,與空氣混合的爆炸范圍為4%~5%.它與水,乙醇能混溶,水溶液呈酸性. 冰醋酸是一種有機化合物,是典型的脂肪酸.被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源.純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體,凝固點為16.7 °C (62 °F) ,凝固后為無色晶體.盡管根據(jù)乙酸在水溶液中的離解能力它是一個弱酸,但是乙酸是具有腐蝕性的,其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用.乙酸是一種簡單的羧酸,是一個重要的化學(xué)試劑.在化學(xué)工業(yè)中,它被用來制造聚對苯二甲酸乙二酯,后者即飲料瓶的主要部分.乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯,以及很多合成纖維和織物.在家庭中,乙酸稀溶液常被用作除垢劑.食品工業(yè)方面,在食品添加劑列表E260中,乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑. 純凈的醋酸。因為其凝固點較高，16℃以下是固態(tài)，因此而得名冰醋酸。