聚丙烯酰胺在自然條件下，是會(huì)發(fā)生物理降解、化學(xué)降解和生物降解的，PAM根據(jù)其用途的不同，相對(duì)分子質(zhì)量一般在200至2000萬(wàn)之間，由于降解作用，主鏈斷裂相對(duì)分子質(zhì)量大幅度降低，產(chǎn)生大量的低聚物，低聚物的進(jìn)一步降解會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺單體，而丙烯酰胺單體是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)其毒性國(guó)內(nèi)外已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究，對(duì)于環(huán)境中的丙烯酰胺濃度各國(guó)都有相應(yīng)的法律法規(guī)!
　　美國(guó)職業(yè)安全與衛(wèi)生法規(guī)定職業(yè)接觸標(biāo)準(zhǔn)的空氣中丙烯酰胺的閾值一時(shí)間加權(quán)平均為0.mg/立方米;我國(guó)費(fèi)渭泉等人提出，丙烯酰胺在水中的剩余濃度應(yīng)小于10*10-9;英國(guó)規(guī)定飲料中丙烯酰胺含量小于0.25*10-9;日本規(guī)定向河水中排放丙烯酰胺含量小于10*10-9;由于丙烯酰妥良好的水溶性，排入環(huán)境的丙烯酰胺基本上進(jìn)入地面水體和地下水中，可以通過(guò)皮膚、黏膜、呼吸道和口腔被吸收，廣泛分布在人的體液中，也能進(jìn)入胚胎中，引起中毒。丙烯酰胺的代謝主要是與谷胱甘肽結(jié)合發(fā)生反應(yīng)生成N-醋酸基-s-半胱氨酸，在肝、腦和皮膚通過(guò)酶和非酶發(fā)生催化結(jié)合反應(yīng)，它已經(jīng)被證明是染色體斷裂劑，誘發(fā)染色體畸變，它能引起神經(jīng)毒性反應(yīng)，其毒性反應(yīng)是感覺(jué)和運(yùn)動(dòng)失常，病理表現(xiàn)為四肢麻木、感覺(jué)異常、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、顫抖、感覺(jué)遲鈍和中腦操作，攝入丙烯酰胺污染水會(huì)引起嗜睡、平衡紊亂、混合記憶喪失和幻覺(jué)。
　　毫無(wú)疑問(wèn)，聚丙烯酰胺PAM本身是完全無(wú)毒的安全的，所以它的應(yīng)用范圍才滲入到人們生活的方方面面，在食品、藥品及整容等直接關(guān)系人類健康的領(lǐng)域也有應(yīng)用，事實(shí)上，聚丙烯酰胺在環(huán)境中的遷移、降解引發(fā)的深遠(yuǎn)影響還并沒(méi)有得到認(rèn)識(shí)，因此很有必要對(duì)聚丙烯酰胺的生物降解開(kāi)展深入的研究，為消除其潛在毒性尋找合適的治理手段。